Ingredientes
Miúdos de frango ou galinha (desde que inclua um ou dois pedaços com gordura, por exemplo asas, pernas ou peito com pele)
água q.b. (cerca de 3 litros)
massinhas (pevides, estrelinhas, letras) ou arroz (cerca de 80 grs)
sal q.b.
2 ou 3 folhas de hortelã

Modo de preparação

Lave muito bem as carnes, tendo o cuidado de verificar se as patas não têm unhas, peles amarelas e sujidade agarradas (retirar) e se as moelas não têm pele do seu interior com resíduos agarrados (raspar mesmo com a unha enquanto lava). Infelizmente por vezes são vendidos com poucos cuidados neste aspecto, mesmo nos supermercados.
Coza em água que tempera com sal logo que comece a ferver.
Quando estiver cozida, retire as carnes e miúdos para um prato, com uma escumadeira, coloque a massa ou arroz (este último previamente lavado) e deixe cozinhar.
Entretanto, desfie a carne eliminando a pele e corte os miúdos em pedaços. Junte tudo novamente à canja e deixe acabar de cozer. Verifique o sal e a quantidade de água, se achar necessário acrescente um pouco mais de água quente para que não deixe de ferver.
Logo que esteja tudo cozinhado desligue o lume e acrescente as folhas de hortelã devidamente lavada.