Ingredientes
1 fressura de borrego 
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de banha de porco (opcional)
3 colheres de sopa de azeite 
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de cominhos (opcional, mas se usar vá ponha pouco e vá provando porque têm sabor muito intenso e não agrada a todos)
arroz ou batatas q.b.
água q.b.
sal q.b.
vinagre q.b.

Modo de preparação

Corta-se a fressura aos pedaços. Aloura-se a cebola finamente picada, no azeite e banha. Juntam-se os restantes ingredientes, incluindo a fressura, excluindo o vinagre. Deixa-se apurar em tacho tapado (se necessário vai-se juntando pequenas quantidades de água, apenas o suficiente para não pegar ao fundo).
Quando as carnes estiverem cozidas junta-se água suficiente para cozer o arroz ou as batatas. Rectifique os temperos.
Assim que desligar o lume junte uns salpicos de vinagre a gosto, envolvendo bem.