Ingredientes
1 kg de abóbora (pesada em crua, sem casca nem pevides)
sal q.b.
350 gr a 400 gr de farinha sem fermento
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos (para ficarem mais fofos)
1 quadrado (creio que são 25 gr) de fermento fresco de padeiro
meia chávena de leite de soja ou outro
1 laranja raspa e sumo
4 unidades de substituto de ovo (*) (usei sementes de linhaça já comprada em farinha e misturei com a água como explicado abaixo)
1 chávena de café de aguardente (eu gosto a saber bem a aguardente mas pode colocar menos)
água q.b.
açúcar e canela em pó para envolver
óleo vegetal para fritar

Modo de preparação

Cozer a abóbora com o mínimo de água possível e um pouco de sal.
Quando estiver cozida colocar num passador de rede e deixar escorrer.
Aqueça um pouco o leite (só à temperatura do nosso corpo, ou seja colocando o dedo no líquido está morno) junte o quadrado de fermento de padeiro, dissolva e deixe crescer dentro do forno ou do microondas desligados, apenas para estar distante de correntes de ar.
Depois de bem escorrida esmague com um garfo, junte os substitutos dos ovos (*), o açúcar, a farinha (comece por juntar 350 gr, porque depende a consistência da massa depende da quantidade de líquido que usar, sendo que a laranja é indefinido), a raspa e sumo da laranja, o fermento em pó, a aguardente e o fermento de padeiro. Misture tudo (não é necessário batedeira).
Tape o recipiente com um pano e reserve durante cerca de uma hora resguardado de correntes de ar (mais uma vez uso o forno ou o microondas para "esconder" a massa. Terá que ser um recipiente que tenha capacidade para o dobro do volume com que está antes de crescer.
A consistência da massa deverá ficar nem muito líquida nem muito espessa. De modo a que quando cai da colher caia facilmente mas que faça liga. 
Fazer uma mistura de açúcar com canela em pó a gosto.
Fritar às colheradas (de sopa) em óleo, em lume médio e ir virando. Retirar para cima de papel absorvente. Passá-los pela mistura do açúcar com canela.
Pode fritar um sonho, deixar arrefecer um pouco e provar para ver como está. Se estiver muito mole coloque mais farinha, se estiver muito seco adicione mais leite.